HAVANCIZADE
Agar Agar (Jel kuvveti: 900 cps ) E -406
Fiyat
:
180,00 TL
Havale ile
:
172,80 TL
Not
:
Ürünle İlgili Öne Çıkan Kampanyalar
{{CMP.TITLE}}
{{CMP.DESCRIPTION}}
- Ürün Özellikleri
- Ödeme Seçenekleri
- Yorumlar (1)
- Resimler
-
Havancızade Agar Agar E – 406
Agar Agar , "Japon Jelatini", "Bitkisel Jelatin" olarakta bilinir.
Gramaj:100gr , 250gr , 500 gr,1kg
Jel Kuvveti: 900 cps
Menşei AB-İspanyaPaketleme: Fermuarlı oturan poşet
KULLANIM ALANLARI
Deniz yosunlarından ekstraksyon yöntemiyle ile elde edilen Agar Agar , Gıda sektöründe jelatini tamamen bitkisel alternatifi olarak, Jelatinin kullanıldığı her üründe kullanılabilir. Agar Agar Stabilizatör olarak;
Krem peynirlerinde, dondurmalarda, mayalanmış süt ürünlerinde, yoğurt ve çikolatalı sütlerde kullanılır.Süsleme jelleri, pasta kaplama şekerleri, lokumlar, karameller, marşmalovlar, jelibonlar, kurabiyelerde stabilizatör
olarak görev alır.Yoğunlaştırıcı, jelleştirici olarak; konserve etlerinde, ileri işlem et ürünlerinde, hazır çorbalarda, enerji gıdalarında, diyet reçel ve marmelatlarda, enerji gıdalarında, şeker seviyesini düşürmek için,
fıstık ezmesinde, reçellerde, bal ve tereyağda kullanılır.Şeffaflığı arttırmak için, yumuşak şekerlerde, rengini ve tadını düzeltip, raf ömrünü de uzatmak için, unlu mamüllerinde ekmek ve keklerde kullanılır.
Agar Agar dondurma ve jöleli yiyeceklerde kıvam artırıcı olarak kullanılır.
Agar Agar laboratuvarlarda besiyeri olarak kullanılır.
Pastacılık sektöründe Agar Agar yüzey parlatmada ve korumada görev yapar. 1 Lt Kaynayan Suya 20 Gr agar agar ve 200 Gr Şeker eklenir ve 2-3 dk karıştırılıp
soğumaya bırakılır ve pastanın üzerine sürülür.
Agar agar ile yapılan, eski bir Japon tatlısı olan "Yağmur Damlası Keki" (Raindrop cake) son zamanlarda batıda restoranlarda sıkça boy göstermektedir.
Deniz yosunundan üretilen agar, jelatin yerine kullanılabilmektedir. Aynı miktarda kullanılan jelatinden daha yoğun bir
kıvam aldığı için az miktarda kullanılması yeterlidir. 1,5 - 2 gram toz agar yaklaşık 10 gram toz jelatine eşdeğer bir kıvam sağlamaktadır.
Jelatinden farklı olarak, agarın aktive olabilmesi için kaynatılması gerekmektedir. Örneğin, süt, su veya meyve suyuna toz agave eklenip 5 dakika
beklettikten sonra ocakta kaynama noktasına getirip, 2-5 dakika süreyle düşük sıcaklıkta agar eriyene kadar karıştırarak kaynatmaya devam edilebilir.
Soğuk malzemelerle agarı birleştirmeden önce, soğuk malzemelerin mutlaka ılıtılması gerekmektedir. Bunun için eritilmiş agarın içine soğuk malzemeleri ekleyip, bir taşım kaynatabilirsiniz.
Özellikleri:
Jelleşme sıcaklığı: 34 Derece-39 Derece
Erime sıcaklığı: 80 Derece-90 Derece
Kendi ağırlığı 20 katı kadar suyu çekebilir.
Agar Agar (E406) Kullanım Dozajları:
Reçellerde : % 0.5-1.2
İçeceklerde : %0.05-0.3
Dondurulmuş ürünlerde: % 0.2-0.8
Benzer Ürünler
İlgili Ürünler
